Erste Schritte
Der Steirer Gerhard Forstner hat eine abwechslungsreiche Lebensgeschichte hinter sich: zuerst übte er den Beruf des Optikermeisters aus. Nach drei Jahren verkaufte er sein Geschäft und ging nach Japan, um in einem alten entlegenen Tempel Ruhe und Einkehr zu finden. Nach einigen Monaten folgte die Rückkehr und er startete als BIO-Bauer neu durch. Dann entdeckte er die Liebe und Leidenschaft zum Brauen. Sein erstes Bier entstand in einem 10 Liter Emailtopf am Gasherd. Das war der Beginn eines Traums von Forstner, in die damals eintönige Märzenbier-Landschaft frisches Leben einzuhauchen. Die beinahe verfallene "Herderkeusche" in Kalsdorf bei Graz wurde revitalisiert,  in eine Braugaststätte umgestaltet und im Jahr 2000 als „Hofbräu-Kalsdorf“ eröffnet.
   
Bierreisen & Markenbildung
Nach den ersten Jahren des konzentrierten Lernens und Überlebens als Klein-Gastronom und Brauer am Mur-Radweg, kam die nächste Entwicklungsstufe. Besuche in deutschen-, holländischen-, belgischen- und französischen Brauereien öffneten ihm die Augen für andere Brautechniken und andere Bierstile. Es folgte die Entscheidung die Biere über die Marke "Forstner-Biere" auch in Flaschen zu füllen und zu vermarkten. Der Konsument soll merken, das eine physische "Person" dahinter steht, nämlich der Handbrauer Gerhard Forstner.
 
Facettenreiches Sortiment
Durch seine Ausbildung zum Optikermeister brachte er die Genauigkeit und Präzision für die Tätigkeit als Brauer mit. Als BIO-Bauer hatte er gelernt, mit Lebensmittel behutsam umzugehen. Bierkultur und Biervielfalt sind in der Handbrauerei Gerhard Forstner das A und O. Mithilfe einer 2,5 Hektoliter-Brauanlage kann Forstner eine große Sortenvielfalt anbieten. Das Chili Hotbeer (gebraut mit Chilischoten aus eigenem Anbau) gehört momentan zu den Favoriten in seinem Sortiment. Daneben werden internationale Bierstile wie obergärige, belgische Starkbiere, irische und englische Ales gebraut und abgefüllt. In Summe kommen 13 Malzsorten, 8 Hopfensorten und 10 Hefesorten bei Forstner zum Einsatz. Die Biere haben durchwegs einen besonders ausgeprägten Geschmack, der durch die Flaschengärung mit Spezialhefen entsteht. Die Flaschenbiere sind nach dem Abfüllzeitpunkt bei gekühlter Lagerung mindestens 6 Monate haltbar, Starkbiere wie der 5 vor 12 Barley Wine oder Bonifatius reifen in der Flasche nach und erreichen ihren Höhepunkt erst nach einigen Jahren.

Gerhard Forstner als Botschafter und in den Medien
Gerhard Forstner sieht sich als Botschafter und möchte der heimischen Bevölkerung nahebringen,  dass Bier viel mehr kann als nur Durst zu löschen. Seine Philosophie: Die Bierwelt wird von den meisten nur durch ein sehr kleines Schlüsselloch gesehen - dahinter verbirgt sich jedoch ein Bierparadies und diese Einzigartigkeit und Vielfältigkeit muss entdeckt werden. Viele Auszeichnungen, Berichte im Fernsehen (ORF) und Radio (Ö1, Radio Steiermark, Antenne Steiermark) bis zu 6-seitigen Berichterstattungen in Journalen, Fachzeitungen und Tageszeitungen belegen die aktive Tätigkeit als „Bierbotschafter“ und geben Antrieb und Mut neue Wege zu beschreiten. Die Präsenz auf Messen in Graz und (auf Einladung) in Klagenfurt, sowie in Turin und Stuttgart zeigen, dass Gerhard Forstner keine Mühen und Kosten scheut, um handwerkliches Bier aus Österreich bekannt zu machen.
 
Vielfach prämiert
Die Biere von Gerhard Forstner wurden seit 2004 jährlich prämiert. Die aktuellste Auszeichnung fand 2012 bei der World Beer Challenge in Portugal statt. Dabei holte sich das Slow 2 Roggen Ale die Gold-Medaille und Bonifatius sowie 5 vor Zwölf Barley Wine jeweils Silber. Der schönste Beweis für die konstante Qualität ist das Styrian Ale: dieses Bier reichte Gerhard Forstner nur zweimal zur österreichischen Staatsmeisterschaft ein, nämlich 2005 und 2010, und beide Male gewann es den ersten Platz in der Kategorie Spezialbiere. Gerhard Forstner ist eben für viele ein Künstler unter den Brauern und in der Bierwelt. Gerhard Forstner bekam auch eine Auszeichnung von der University of Gastronomic Sciences als Certificate Learning Center und als beispielhafter Slow Food Betrieb.
 
Eines von vielen Highlights: das Bonifatius Barrique
Das Bonifatius Barrique ist ein ganz besonderes Bier in Forstners Sortiment und veranschaulicht seine Philosophie. Es handelt sich dabei um ein Ale-Starkbier aus jeweils drei Sorten an Gerstenmalz und Hopfen, das mit amerikanischer Ale-Hefe vergoren und danach mit Rotweinhefe im Barrique-Fass nachgereift wird. Um diesem edlen Getränk noch den letzten Schliff zu verleihen, wird es in wunderschöne italienische Champagner-Flaschen mit Champagnerhefe und Naturkork samt Agraffe abgefüllt. Dieses Bier kann mit sehr gutem Rotwein mithalten und sollte bei besonderen Anlässen genossen werden.
 
Übersicht über alle Auszeichnungen

• 2004 - Österreichs bestes Brew-Pub des Jahres
• 2004 - Staatsmeister bei den Kleinbrauereien Kategorie Spezialbiere mit dem Styrian Ale
• 2005 - Lucky Ginger unter den Top-10 Bierinnovationen
• 2006 - Styrian Ale unter den Top-10 Bierinnovationen
• 2007 - Höchste Auszeichnung im Bierguide mit 5 Bierkrügeln und 2 Bieren (Wunderbier, Büffelbitter) unter den Top-10
• 2008 - Als einziger Brauer mit zwei Bieren unter den Top 10 . (1. Platz mit Tripple 22, und 10. Platz mit Dinkel-Wacholder Bier)
• 2009 - Staatsmeister bei den Kleinbrauereien Kategorie Starkbiere mit 5 vor Zwölf
• 2012 - Gold (Slow 2 Roggen Ale) und 2 x Silber (Bonifatius, 5 vor Zwölf) bei der World Beer Challenge

  
Philosophie der Handbrauerei Gerhard Forstner
"Mir ist es wichtig, der heimischen Bevölkerung  nahe zu bringen, dass Bier viel mehr kann als nur Durst-löschen. Bier wird bei uns durch ein sehr kleines Schlüsselloch gesehen, obwohl die 'Bierwelt' sehr groß ist."
  
     
Kontakt
Handbrauerei Gerhard Forstner
Braumeister: Gerhard Forstner
Dorfstraße 52
A-8401 Kalsdorf
Tel.: +43 3135 54228
Fax: +43 3135 54228
E-Mail: bestbier@forstner-biere.at
Web: www.forstner-biere.at

Bewertungen: RateBeer.com | Bier-Index | BeerAdvocate
   
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Samstag ab 18 Uhr (Ab Hof Verkauf ist auch außerhalb der Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung möglich)