Die Brauerei
Das Herz der Brauanlage ist ein HDP-2-Geräte-Sudwerk aus Kanada, das früher in Dornbirn stand und sich aus Maisch-Sudpfanne und Läuterbottich zusammensetzt. Weiters gibt es einen Whirlpool, einen 2-stufigen Würzekühler, Gärbottiche, Lagertanks sowie einen Kieselgur- und Schichtenfilter. Die Brauerei ist - dem Nachhaltigkeitsgedanken folgend - in einen revitalisierten Stadl eingebaut und kann bei voller Auslastung bis zu 2.400 hl Bier pro Jahr produzieren. Derzeit wird ein- bis dreimal pro Woche - je nach Saison - gebraut. Die anderen Tage sind der Abfüllung, der Auslieferung, dem Verkauf, der Verwaltung und natürlich der Kundenbetreuung gewidmet.
 
Der Braumeister
Der Werdegang von Braumeister DI Peter Döllinger drehte sich von Anfang an ausschließlich ums Bier. Sein Studium der Lebensmittel- und Gärungstechnologie an der Universität für Bodenkultur in Wien stattete ihn mit einem soliden Grundwissen rund um die Produktion von Lebensmitteln einschließlich der nötigen Hygienemaßnahmen und des technischen Know-Hows aus. Er spezialisierte sich früh auf die Herstellung von Bier und absolvierte alle in der Ausbildung geforderten Praktika ausschließlich in der Getränkebranche. Die ersten Berufsjahre verbrachte er in zwei großen österreichischen Privatbrauereien und nutzte dort die Gelegenheit, zusätzlich zu seinem umfangreichen theoretischen Wissen das handwerkliche Können in allen Abteilungen von der Pike auf zu lernen. Die Nagelprobe war ein Auslandsaufenthalt in Afrika, Kamerun, wo er sich und sein Können unter Beweis stellen durfte, indem er unter schwierigen Bedingungen ein Lizenzbier in österreichischer Qualität braute.
 
Nach einem mehrjährigen Ausflug als Braumeister einer mittelständischen Genossenschaftsbrauerei wagte er den Sprung in die Selbstständigkeit und gründete ein Ingenieurbüro mit Spezialisierung auf Bierproduktion und Brauereianlagen. Der Schwerpunkt seiner Arbeit lag in der Installation und Inbetriebnahme sowie Beratung von Brauereien im Industriemaßstab. Die größte Anlage, die er betreute, produzierte nach der Inbetriebnahme pro Jahr 10 Mio. hl Bier. Seine Arbeitsstätte lag jeweils vor Ort bei der Projektbetreuung, wodurch er sehr viele und vielfältige Verfahrens-, Brau- und Bierkost-Erfahrungen sammeln konnte, und zwar weltweit, von Mexico und Paraguay im Westen bis Sibirien im Osten, von Lettland im Norden bis nach Kenya im Süden des Globus. Nach 14 Jahren wurde die Sehnsucht nach einem eigenen Bier und der kompromisslosen Umsetzung des persönlichen Geschmacks- und Qualitätsstandards immer größer und verlangte nach Taten im eigenen Land. Eine kleine Brauereianlage (siehe oben) wurde angeschafft und ging 2009 in Betrieb. Das war das Geburtstagsgeschenk zum 50er, das sich Braumeister Döllinger selbst gemacht hat - seine eigene Brauerei.
 
Brauphilosophie
Oberste Maxime ist Qualität, Qualität und noch einmal Qualität. Dieses Credo zieht sich durch vom Einkauf persönlich ausgewählter Rohstoffe über die schonende Verarbeitung, die liebevolle Pflege während der Gärung und Reifung bis hin zur sachgerechten Filtration. Auch der Zeitfaktor ist wichtig: "Eine Packerlsuppe kann nicht so schmecken wie eine stundenlang  dahinköchelnde Rindsuppe nach Omas Rezept - und beim Bier ist es genauso!", davon ist Braumeister Döllinger überzeugt. Ein Kobersdorfer Bier nimmt sich daher nach traditionellem Brauverfahren ca. 5 bis 6 Wochen Zeit zum Reifen. Anders als die meisten Industriebiere, die in 2 Wochen auf dem Markt sind. Man schmeckt den Unterschied! Erklärtes Ziel des Braumeisters ist - mit einem Seitenblick nach Belgien - die Förderung der Bierkultur auch in Österreich. Wichtig für die Bierkultur ist es, Brauereien abseits vom Mainstream zu fördern, das Besondere zu wagen. Daher pflegt die Kobersdorfer Brauerei internationale Kontakte, bietet ihre Produkte bei myBier.at als Plattform für "etwas andere" Biere an und sucht auch gern die Zusammenarbeit mit gleichgesinnten Kollegen, zum Wohle des Konsumenten.
 
Das Bier
Das Kobersdorfer Schlossbräu entspricht den strengen Kriterien für die gute Gastronomie. Es verbindet die Ansprüche unserer Vorfahren mit den Qualitätsstandards der heutigen Brauwirtschaft. Es wird handwerklich hergestellt und ausschließlich filtriert im Ab-Hof-Verkauf, in der Gastronomie, bei Festen und exklusiv im Internet bei myBier.at angeboten. Alle Zutaten sind in Bio-Qualität, geprüft und zertifiziert von Austria-Bio-Garantie. Die Braugerste stammt vom eigens dafür gegründeten mittelburgenländischen Braugerstenverein, dem ausschließlich regionale Bio-Bauern angehören. Der Hopfen kommt derzeit von einem Bio-Betrieb aus Neufelden im Mühlviertel, da es im Burgenland noch keinen Hopfenanbau gibt. Das Brauwasser ist weiches lokales Leitungswasser - nach Grander belebt. Es macht das Kobersdorfer Bier besonders bekömmlich. Abgefüllt werden alle Biere in ansprechenden 0,33 l-Bügelverschlussflaschen.
  
      
Kontakt
Brauerei Kobersdorf
DI Peter Döllinger
Hauptstraße 43
Büro: Kirchengasse 2
7332 Kobersdorf
Tel.: +43 2618 20173 bzw. +43 664 356 46 00
Web: www.kobersdorfer.at
Mail: bier@kobersdorfer.at
Facebook: www.facebook.com/kobersdorfer.schlossbrau

Bewertungen: RateBeer.com | Bier-Index
 
Öffnungszeiten
Nach Vereinbarung unter Tel. +43 2618 20173 sowie  an Freitagen von 14-18 Uhr und an Samstagen von 10-13 Uhr. Falls zufällig niemand da sein sollte, bitte einfach unter der angegebenen Telefonnummer anrufen!